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中原慎一郎．服部滋樹
過去常在日本雜誌看到的中原慎一郎與服部滋樹先生，兩位引領日本生活風格商店的Owners，近年更參與推廣日本地域性設計的工作。透過2014年的「鳥取台北Design and Craft Hunting T.T.T.O 重返美好年代 設計工藝巡迴展」的活動，與他們進行近距離的訪談。
- 吳東龍Ｘ中原慎一郎Ｘ服部滋樹 吳：中原先生為什麼大學畢業典禮當天沒有參加就跑去東京了？ 中：因為我不太喜歡大學的生活，而且大學時在古董家具店打工，希望畢業後可以馬上到東京去從事家具相關的工作。 吳：所以你原本是類似臺灣師範體系的教育大學，後來因為沒有教書，所以必須歸還獎學金，現在已經還完了嗎？ 中：是啊，是啊！ 吳：但是服部先生工作那麼忙碌，怎麼還能在京都教書？ 服：我拒絕了六年，第七年開始教。覺得透過教學讓想法更寬廣，和學生相處的過程也能激盪出更多的想法，於是開始教學。（中：應該是喜歡講話）教課的內容是原本是「設計哲學」，現在則是針對三、四年級生進行一周兩次的「地區發現」課，針對地域性的問題用設計來提供解決的方法，讓大家集思廣益去解決。 中：像中原也會常常到日本各地與當地人溝通，用設計來解決問題。 吳：服部之前有來台灣的實踐大學教課，覺得臺灣學生和日本學生的差異？ 服：台灣學生對於設計有很高的熱忱，平面設計、使用工具、技巧等都很成熟，相較日本學生比較單純，技巧上或許比較單純，但會比較偏重在思考上面，像是…為什麼要做這樣的設計、為什麼要用設計來解決問題。我想如果設計的技術和哲學兩者能結合在一起最好。 吳：中原先生也會想要透過教書讓你的經驗和更多人分享？ 中：我不太擅長說話，所以藉著經營公司、透過公司培養年輕人，將設計的想法傳遞出去這樣最好。 服：兩人是因為1997年中原先生開店時而認識，認識的前10年，彼此還算是競爭對手，之後才開始展開有7年的展覽合作，還曾經一起去舊金山旅行。策展的合作模式也是相互分工，沒有誰一定做某個部分。 吳：graf在1993年就有以「decorative mode no.3」的六人團隊開始這樣的模式，怎麼有這樣的想法？ 服：因為當時日本經濟泡沫化，很難馬上找到工作或是沒有想去工作，於是思考工作可以用什麼樣的方式進行而開始了這樣的模式，像是租咖啡館來展示自己的作品。 吳：graf的這個名字是怎麼來的？ 服：Graf的名稱是從地震儀的英文字來的，主要是思考在變動泡沫的時代，你得到很多資訊，但要去分析、去學習如何自處生存。特別是變動劇烈的情況，設計變成尖銳的事物，沒有溫和（優しい）的設計，所以想做這樣的設計。剛開始所遇到的困難，就是沒賺錢，但在1999年到2000年的時間，開始轉變，一方面經濟轉變，也有人透過我們辦的展覽知道我們的存在，也覺得有趣。 吳：那在經濟泡沫化的這段期間，中原所看到的狀況如何？尤其你在這段時間開了店。 中：當時年輕人對於西洋的文化、服裝感到興趣，尤其是Interior Boom、設計椅的風潮，EAMES的家具受到歡迎，剛好開始自己的事業。和大學時鹿兒島在Grace這間家具店打工，當時經濟環境還不錯，家具賣得非常好，送很多家具到有錢人家裡去 。現在比起來沒有當時那麼好，但因為現在年輕人對設計感興趣，所以我們還可以繼續做下去。 吳：中原先生在家具銷售上有十多年的經驗，你看日本人的品味有變化嗎？ 中：我覺得有變化了。現 在的人比較不會從單一品牌去挑選，例如全都只選用無印良品減少了，會用搭配的方式，買UNIQLO的內衣，襯衫會買好一點的人，現在的人會MIX上手。 吳：你以前還曾在無印良品工作，覺得這個品牌的改變？ 中：以前人們會非常意識到這個品牌，覺得很有設計的感覺，現在則覺得比較沒有存在感，也許比較普遍的關係。 吳：算是好或不好呢？ 中：目前還無法斷定，也許需要一點時間，但這確實是時代的走向。 吳：兩人都有從事空間設計的案子，如果有人邀請你們設計，但沒有想法，你們會接嗎？ 服：如果沒有特別的想法，只是有個空間要合作的話，這樣會比較困難；但若有想法但不知要如何傳達的話，就會以一起合作的方式來進行。 中：會想知道他們最傷腦筋的地方是什麼？如果是非我來做不可的話就會去接，因為如果「非我不可」的話，我就會充滿熱情，因為設計就是解決問題的方法。 吳：有沒有人會希望你幫他們做一個「graf」或「playmountain」風格的設計？ 服：我會反問：你認為什麼是graf風格？也有遇過顧客要求希望可以把家做成graf的樣子。 中：客戶會這樣要求通常是希望把Playmountain當作是自己的東西，但最後會發現這些並不是他們的東西，並不適合，所以我認為工作應該要創造出屬於客戶自己的事物。 吳：那graf以大阪為據點，會有人認為，graf代表大阪的設計風格嗎？ 服：阿～像是章魚燒風格嗎？（笑）應該沒有。但有「像graf感覺」這樣的形容。 吳：arcana izu是目前我住過最喜歡的旅館，也是服部的設計。 服：嗯～一晚七萬五千元日幣，料理也好吃，房間和景色也很棒。因為伊豆是雨多霧多的地方，要讓人覺得舒適最困難，所以設計的時候想了很多方法，雨滴下來透過光線照射讓雨滴閃閃發光，是很重要的部分，所以在考慮和空間的結合非常重要。 吳：服部先生是會特別跑去很多地方住旅館的人嗎？有沒有推薦的東京旅館？ 服：不會因為特別的旅館跑去住，但如果住到好的旅館會介紹給人。 （沒有猶豫）我喜歡山之上飯店。不只是有歷史，而且很經典。 中：我也住過一次，而且推薦給國外朋友，他們一住成主顧，裡面餐廳的天婦羅的也很好吃。 吳：講到吃的，中原先生開了一間Tas yard的餐廳，還強調是一間男生也可以在這裡自然吃甜點的店？ 中：因為自己也喜歡料理，也喜歡泡咖啡，本身也很愛吃甜點，還會去原宿買塩大福送客人禮物。如果想瞭解當地特色，去日本的市場就可以從甜點和日本酒來著手。 吳：兩位從一開始想做的事情到現在，有沒有什麼改變嗎？ 服：以前想要做更多的創作，有更多的願景，現在也許年齡增長只會想稍微以後的事，把它做好，不想到太遠的事情。 中：因為公司還有許多工作夥伴，所以會因為員工的作品、風格設計使得公司風格也會有所改變，希望透過這樣可以讓店和公司更多元，這是未來的目標。 吳：經營設計公司是很難的事嗎？ 服：最難的是人的事情，有時就算想溝通也會沒有時間遲遲無法溝通。 中：最好的方式就是把大家帶在身邊，但是這樣也很難，讓員工了解想法也很困難。每次都會帶員工出門，就算本人無法傳達這樣想法的時候，員工也會代替他們把訊息帶給其他人，想法也會能夠慢慢改變。 中原慎一郎 設計師、Landscape Products 負責人。1971年出生的鹿兒島人，從1997年開始現代設計家具的販售工作，2000年開設Playmountain店鋪，從事家具家飾的採購、販售、設計、生產、室內設計、策展與出版等。另開有Tasyard咖啡廳、BE A GOOD NEIGHBOR COFFEE KIOSK、CHIN JUKAN POTTERY品牌等店。著有《我們生活的風景》（布克文化）。 服部滋樹 1970年出生，是設計師、於京都造型藝術大學授課，更是以大阪為據點的graf負責人。graf除了是日本知名的設計商店、有自身的產品品牌、也有餐廳與包括設計團隊，承接許多日本的商店與旅館等規劃。服部更是活躍於多領域與媒體的創意設計工作者。著有《ようこそ ようこそ はじまりのデザイン》 |