|
HOTEL 1899 TOKYO
2018年底於新橋開幕的〈HOTEL 1899 TOKYO〉，是間以日本茶為主題的旅館。其來自東京御茶之水、由濱田家族第六代所經營的龍名館集團旗下的新品牌，是步入120週年前所開設的全新業態旅館。旅館名稱中的「1899」，正是集團創業的年份，創業地御茶之水，也是過去獻給德川家康泡茶用的水所湧出的場所。 旅館距離新橋車站約10分鐘腳程，在前往路上可感受到從路線複雜的車站區域逐漸走進都心中的幽靜地區，一棟簇新又讓人感到安定的9層獨棟大樓矗立眼前。 |
|
一樓的玻璃帷幕內是〈DELI & BAR 1899 TOKYO〉熟食餐廳（Delicatessen），空間設計寓傳統於現代，從地板的磁磚就特別採茶室四疊半的拼貼方式，吊燈則取和傘的輪廓造型，上方的層架還用木製的茶箱來妝點氛圍，就連洗手間的指示牌都是以茶道具的柄杓為輪廓造型來設計。 |
|
至於餐廳主要供應抹茶和焙茶入菜的熟食料理，像茶香腸、抹茶薯泥沙拉與佐以食物的抹茶肝醬等，另外還開發出抹茶啤酒、宇治抹茶的義式冰淇淋等誘人甜品。
而這裡的早餐只提供給入住旅館的房客，屬熟菜點餐卻沒有數量上限的供應形勢，兼顧精緻與讓人飽足的餐食，亦不擔心食材浪費；一共供應十多道料理，主菜有包括烤鮭魚、茶香腸與漢堡排，也少不了西式的蛋料理、熱狗與培根，還有新鮮沙拉與水果，澱粉類則有茶粥與抹茶吐司等麵包搭配BALMUDA的烤麵包機，新鮮果汁、咖啡與牛奶外，自然少不了多種茶飲，將茶入餐的可能性極度發揮；至於盛裝的器皿則搭配柳原照弘為有田燒操刀的菊盤系列，細緻的設計讓人的動作不由得優雅起來。一頓早餐，讓人感受到是以各種方式來享受茶的樂趣，並將茶文化融入生活產生興味。 |
|
|
二樓的接待櫃檯是以茶室的靈感所設計的空間，也像是茶室的延伸。空間中多處可見茶道具轉換出的設計元素與裝飾語彙，像是茶筒的紅銅材質、茶則形狀的照明燈具皆十分細膩巧妙。而接待櫃檯的另一面則是品茶的吧台，當辦完入住手續後，便可坐下靜心品飲一杯現沖的迎賓飲品：抹茶或是煎茶，當等待的同時，還能與飯店人員聊天，或者看看陳架上所展示的名貴茶道具。而在吧檯的背後，還有整面選書書牆，讓人的心情隨之放鬆也沈澱下來。
此外，望去床頭的燈具是茶筅造形的設計，能調整明暗與色光；衛浴間的各式備品裡，有特別加入了兒茶素、膠原蛋白和維生素C的香皂以及與PELICAN SOAP合作的清潔保養用品；床上擺妥的一件式的睡衣，則是由時尚總監YOKO YAMASHIRO（山城葉子）設計，胸前還有用茶葉一心二葉的刺繡點綴。在房內的時光，除了充分體驗有茶的生活，彷彿是能暫時與外界隔絕的靜謐空間，令人享受與自己獨處的機會。
為讓客人更加感受到茶的美味，這裡自然不會放過茶的相關製品銷售（或是品味）的機會。尤其在退房之後，櫃台旁陳列著齊全的各地茶包與相關備品，例如10種原創茶，像是江戶番茶、八女の水出し玉露、加了柑橘和玫瑰果的和紅茶等，甚至還有多種顏色包裝討喜的鐵盒裝明治屋浮星糖，用意是可以將其浮在茶面上增添喝茶的情調。 旅館是奧運前東京極為熱門的新產物，茶則是在日本文化中不可缺席的一元素，將這兩者巧妙結合，並讓人留下回憶並帶走茶品，短短的一夜宿泊，感受到設計的巧思和服務的用心，日本一波接一波融入生活的新茶文化依然值得借鏡與期待。 |
