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台灣 虹夕諾雅 谷關

虹夕諾雅 谷關〉是日本星野集團在台灣打造的首間奢華溫泉度假村，也是第七間〈虹夕諾雅〉度假村，其定位為「奢華溫泉度假村」，並以「溫泉溪谷的樓閣」為概念，將大自然的美景與深山溪谷的湧泉，讓訪客在入住體驗中充分感受。
 
為什麼是「溫泉溪谷的樓閣」？總經理田川直樹說，一方面建築像是樓閣的造形，一方面「樓閣」不像是會經常去的地方，但是這裡能提供來訪者一段重要的時間和空間。可以用「非日常」來形容這裡的感受，希望透過一個個非日常的場景與體驗，讓人找到新鮮感受，啟發不同思緒。

​〈房間開箱〉
一共49個房間，分別落在前後兩棟客房建築裡，前棟可以眺望園區，後棟則是近山望溪，每間都有半露天溫泉池，
​提供任何時間都能躍入池中享受無循環（湯泉使用後直接排放不再利用）、來自天然稱為「美肌之湯」的碳酸氫鹽泉。
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​我入住的後棟504號房「月見」是後棟最高也最邊角的房間，是既隱密又靜謐的絕佳位置。房間的格局則為樓中樓，進門的上層有臥室床榻、客廳圓桌、咖啡桌台，還有能臥看如屏風畫般的觀景露台；下層是專為泡湯而設計的空間，半露天部份有浴池、沙發、休憩露台，落地玻璃之隔的室內，則有淋浴間與梳妝洗手台，還有一大塊燈心草編織的榻榻米（可以翻滾），動線流暢。上下層都有留白空間，即便是兩人到此，都還能保有各自安靜與放鬆的角落。

其他還有提供2-4人等的不同種房型：「森羅」為僅只一間面積約65坪的7人房，內有三間臥室兩個半露天溫泉池，還有一個能擺放餐桌的戶外露台，超級奢華！很適合台灣人喜歡團體出遊或三代家庭共同入住的需求，但田川總經理說，雖然台灣客人的要求與度假村當初的定位不太一樣，有些部分度假村需要調整，但是原本度假村以2-4人為主的定位不因此改變，如果改變的話，當初「溫泉溪谷的樓閣」的概念就無法體現。

每個房間不設電視，就是希望讓住客充分感受與自然、與家人親友、還有與自己相處的時光而有新的體驗。
白日我看著窗外的山景與河流，聆聽蟲鳴鳥叫；晚上則是一片漆黑，只能聽到溫泉池的水流卻相當療癒。
清晨天亮後，還有值得探訪的新體驗！
 

​〈晚餐〉
既然到這裡如山中美術館的度假村，當然就要留在餐廳用餐，體驗才算完整。而在台灣吃「會席料理」時才發現，在台灣吃飯好像很少注意到這些裝盛料理美不勝收的精緻器皿。
晚餐的會席料理自然是一大重頭戲，在地食材加上旬味，值得期待。

​像是「先付」前菜有蒸鮑魚與土佐醋物，有田燒的盤子飾有牡丹與唐草，並有花瓣般的盤緣優雅華麗；漬物含有當地食材的「鱘龍魚南蠻漬」（先用油炸來鎖住鮮味並以醋漬添加爽口風味），是以麻葉紋的有田燒「紙風船身小缽」來裝盛，麻葉紋有健康長壽之意，紙風船即紙氣球，色彩繽紛有喜氣。

土瓶蒸裡則有「狼牙鱔魚丸」、「飛龍頭」（蔬菜入的油炸豆腐團）；形貌象徵谷關三雄的「寶樂盛」，層疊出氣勢又不失精緻的料理，包括茄子利休、軟煮章魚、白帶魚八幡卷、炸物，而多種刺身裡還有來自愛媛縣的蜜柑鯛，十分鮮美。附上茗荷的烤物，是用「若狹燒」（將帶魚鱗的魚肉在醬汁中醃漬再燒烤）的方式烤海鱺，並用綁上稻梗、耗時燒製的「備前燒」來裝盛，欣賞盤子的落灰和色澤痕跡都是品嚐時的一種興味。
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接著端上用十五瓣菊（天皇家族才能用16瓣）的有田燒蓋碗裝盛的，碗蓋中心是綠色，可推測是「裏菊」（菊花背面有花萼的造形），打開之前可端詳一番，盛裝的是馬頭魚包覆豆腐，味道鮮甜爽口。
 
來到了涮涮鍋，選用熊本和牛在貝類高湯裡烹煮啵啵啵（狀聲詞），湯碗是有著銅綠釉色的織部燒，還有開片的紋理。接著的「食事」端上以漆碗裝的「炙燒鮭魚、鮭魚卵土鍋蓋飯」，吃完後我問道，只見漆碗不見土鍋？原來廚師考量一人份量裝在土鍋內嫌少改用漆碗，於是隔日便貼心再備一鍋讓我拍攝。

「甘味」時間！有馬告米果、讓人留下餘韻的三色堇（花語是想念）、芒果及烏龍茶凍等台灣食材。因為想到日本料理要搭配清酒的概念，所以經理為我推薦了名為「南部美人」的清酒，好喝但因小酌只喝半瓶隔日再飲。​

一頓下來，除了大大滿足口腹之慾外，也對餐桌上一道道盛裝佳餚的優美器物更佳了解了。

​〈設計〉
〈虹夕諾雅 谷關〉的設計是多次打造不同地區〈虹夕諾雅〉的人馬團隊，讓度假村裡可以感受到近乎是來自日本原汁原味的精緻氛圍。建築設計是日本建築師東利惠，從挑高的接待大廳及公共區域裡打造出宛如美術館的質感空間，客房棟曲折路線蘊藏轉景的場景，還有大眾溫泉室內的日式木質浴場，戶外湯池的如劇般蜿蜒動線，都營造出非日常的獨特入住體驗；環境設計上，在入口彷若深不見底的竹林、佔了泰半空間依據地勢、原生植物所打造的「水之庭園」，樹林、景觀植物與幾番彎折的水道，皆自然有序又具美感地匯聚一庭，在每個不同的彎折處都可能有讓人感到驚艷的美景，是長谷川浩己的設計。

​照明是ICE都市照明研究所的武石正宣，他以不過於直接、刺眼的燈光，醞釀出低調柔和、舒適溫馨的光線設計，讓人感受空間裡光的層次與陰翳，還把更多光的空間，留給了星光與月光。

〈午前體驗〉
早上早些起床空氣微涼，可以在大眾浴池一開放時入場，獨享幾近無人的奢華泡湯空間。八點在樹林集合，進行「氣循森呼吸」的活動伸展肌肉筋骨，吸收最新鮮的空氣與芬多精，結束後還可以無縫銜接吃頓豐盛早餐。

​早餐伴隨著窗外的水綠，先來了一杯蘋果汁，兩日的分別選了「粥品早餐膳」與「日式早餐膳」（另款還有美式，有多種麵包）。平常沒有吃稀飯當早餐的習慣，卻特別喜歡這裡的干貝雞湯粥，還搭配了七款風味小菜、炸茄子、豆腐與客家鹹豬肉，水果之外最後還有豆花，賞心悅目地完食後，搭配咖啡相當完美。

日式早餐膳裡有蒸蔬菜、玉子燒、烤魚、醃漬蔬菜、味增湯與銅鍋烹煮發出波波波聲響的湯豆腐，炸物則特別可口。

稍作休息，還有「草花散策」活動，在庭園內蜿蜒地散步，藉由導覽認識自然花木之餘，還能躺臥草地間曬曬山中太陽；接著還有「小盆栽製作」的活動，以及中午前還可品嚐五葉松剉冰的「谷茶時間」（夏日）來消消暑氣。
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〈午餐之後〉
中午則推出夏日限定的「冰磚涼麵御膳」（一日五份），以在地香菇、木耳與日式醬汁佐以涼麵（冷細麵），但其實因為待在冰磚裡一陣子，涼麵冷度已達冰細麵的程度相當解暑，配搭了炸蝦天婦羅拼盤絕對令人捧腹飽足，更一解燠熱暑氣。感覺吃完後可以拿未融的冰磚製成刨冰（誤）。​

正巧！下午就有「五葉松剉冰」，只是非中午的冰磚，白潔透光的剉冰上頭有著新鮮水果與鋪撒著散發清爽香氣的五葉松粉末，為夏日再消暑氣。
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午后，找個角落獨處看書、拍照、喝咖啡或聽音樂或泡泳池，是可以放空的悠閒時光；當接近傍晚時分，則可以泡個大眾浴池，或在泳池畔享受涼風並體驗「涼夏夜飲」，飲品添加當地的植物香料為特色，有「五葉松MOJITO」、杯緣有刺蔥鹽散發出檸檬香茅香氣，並結合葡萄柚汁的「刺蔥鹹狗」，還有微辣的「馬告檸檬冰沙氣泡飲」，還不夠涼的話，不妨躍入泳池。

​傍晚看著林木蔥鬱、花草扶疏，還聽著療癒的蟲鳴鳥叫聲，值得欣慰的是有防蚊液可以使用，且氣溫也比台北涼了5度（海拔800公尺），實在頗有山中避暑的別莊之感。

問我有沒有最喜歡的地方？我喜歡去「風之間」看看山嵐綠樹，還有流水飛鳥；另外，就如田川總經理也推薦的晨間大眾浴池。雖然每個樓中樓的房內都有半露天的湯池佐以自然山川美景，但大眾的戶外水池設計曲折且景致豐富，加上多數人是前來度假休息，所以直到早上八點池內尚無人造訪便成為做奢華的個人獨享！據說浴池休息室的水來自富士山，一定要多喝幾口！

至於頂級奢華度假村哪裡最奢侈？願意放下都市中的工作來這裡享受山中安靜的獨處時光，或許是最為奢侈也幸福。

◎專訪〈虹夕諾雅 谷關〉田川直樹總經理