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虹夕諾雅 峇里島
2017年開幕，是星のや（星野集團）在海外的第一家度假村。 就位在峇里島的烏布。 從台北飛到峇里島機場，出海關之後看到穿著傳統服飾氣質與眾不同的接待人員，便搭上前往搭度假村的接駁車，抵達時不知不覺離出門已經快九個小時。不過在車行沿路逐漸遠離市區，駛入山中、田邊，附近也是許多藝術家所聚集的區域，這個隱密又遺世獨立般的高級度假村就藏在傳統建築雕飾的木門後。 |
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天色漸暗，時間在此忽然就慢了下來，眼前是無限延伸的綠樹山林，是一個有著溪谷與熱帶雨林的聚落景致。而人造的空間則緊密結合了當地的傳統工藝文化，又維持著日本細膩的質感與便利舒適，像是身在峇厘島又熟悉的像在日本，可以體現所謂神靈、人與自然三者達到平衡的最高境界，就像身在一個自然的美術館，人、自然與景物之間以最舒適與迷人的方式存在！ |
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〈住宿篇〉
這裡一共有30棟Villa，還有以傳統建築為概念的三款獨棟房型：Blan、Soka與Jaraku，每個房間都面對一條長達70公尺的運河游泳池，而每一條運河的水木配置與景觀都有所不同，花木造景錯落有致，讓原本筆直的泳池多了迂迴的詩意。 其特別之處在於因地勢與客房設計的巧思，使得每間房間的視野與景緻都有其獨到之處。例如「Villa Jaraku」是單層面向熱帶雨林Pakerisan河谷的房型，有如置身叢林之中，蟲鳴鳥叫與潺潺河水，站在露台就可以遠眺山景，運河也就在腳下，位置距離餐廳、SPA等公共區域也最近，是適合親子的家庭房型。 |
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我所入住的是「Villa Blan」則是一個兩層的客房空間，一進門後就是在二層，走入臥房，床頭是一整面精緻華美的木雕，間接的照明也讓這房間的藝術品展現極致風華，而隔間的衛浴則相當日式規格地提供了文明都市裡的潔淨便利，白色浴缸、淋浴間與免治馬桶也都一應俱全。
走出房門與臥房對望的是花園露台，早晨蓮花在這綻放。可以躺在用茅草覆蓋的Gazebo涼亭沙發上放空發呆、閱讀或是眺望運河水池的噴水錯落在花木之中，到了夜晚還有不少小夥伴青蛙出沒得要小心腳步。 走下樓梯，還有個緊鄰池邊的半露天客廳與淋浴設備，讓住客能隨時躍入水中享受彷如河中（非泳池中）游水樂趣，能待上幾天都不覺無聊。
〈美食篇〉
因為峇里島當地宗教信仰關係，大部分是以雞、牛與海鮮為主要食材。抵達後的第一天晚上端上桌的是一個用荷葉包裹的「Ayam Betutu」香料雞飯，濃濃的香料味沁入到雞骨裡，是相當在地的傳統料理，必須前一天就需耗時準備，且一般是在特殊節日才會吃。看著服務人員不用刀就能靈巧地將整隻雞拆解開來，並妥當優美地擺在白盤上，看起來既道地又讓人垂涎。
最後一天的晚餐則是融合日本與印尼當地特色的套餐。前菜用藤籃裝盛著脆餅、雞肉沙爹與香酥的蝦米章魚等小菜，接著是用當地風味的瓷器鋪上芭蕉葉所端來的濃郁雞湯，而擺放在圓潤的玻璃器皿上是鋪排著Sambal醬汁的炙燒鮪魚生魚片，視覺味覺同樣清麗可口。日式庭園般擺盤的鱈魚與可樂餅、添加鮭魚與卵的椰奶茶碗蒸，嫩煎的峇里島風和牛，最後的一道甜點還有桌邊服務，原來是現調雞尾酒風的起司慕斯與新鮮水果。每道料理不只充滿融合日式與峇里島兩地文化的新鮮創意，器皿與擺盤也都直得推敲品賞，滿滿趣味。 當服務人員完成任務轉身將碗盤端回廚房時，還能邊走邊唱歌，這股悠閒愉悅的工作氣氛，這絕對是在日本很難感受到的當地限定。
三天兩夜難忘的虹夕諾雅峇里島的體驗，不只看到當地工藝師用在地素材所打造出精緻的木雕、石器還有蠟染布品與銅鐵器皿等，並透過旅館悉心的設計，無論是照明、景觀與建築的巧思，將傳統文化之美與現代生活文明巧妙地融和一起；同時人與自然也可以適切共處，好像這裡聽到的自然喧囂，是因為我轉換為心中寂靜的聆聽了。
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